Les plats de la Martinique sont un mélange d’influences africaines, britanniques, espagnoles, indiennes et françaises. Parmi les plats populaires, on trouve le pelau (un plat de riz avec du poulet, du porc ou des crevettes), les accras (beignets de morue frits), la morue salée avec du riz et des haricots verts.
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Plan de l'article
Les spécialités salées de la Martinique
Les plats typiques salés en Martinique sont : le poulet boucané (poulet fumé), la chiquetaille de morue (morue hachée avec du citron, de l’ail et des épices) la fricassé de Lambis et le Féroce.
Le poulet bacané est un plat traditionnel de la Martinique. Il s’agit d’un poulet qui a été mariné au préalable puis fumé à la vapeur sur du bois de manguier.
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Le Féroce est une spécialité martiniquaise composée de poisson, le plus souvent de la Morue séchée avec de l’avocat du piment et de la farine de Manioc.
La chiquetaille de morue est une spécialité martiniquaise composée de morue hachée avec du citron, de l’ail et des épices. Elle peut être servie dans de la soupe ou dans un sandwich.
La Fricassée de Lambis est un plat de lambis (coquillage) cuits dans une sauce à base de tomates, d’oignons, d’ail et de piment.
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Les spécialités sucrées de la Martinique
Parmi les plats typiques sucrés des Caraibes on peut notamment citer : le pain de sucre (un gâteau au rhum), le gratin de bananes (bananes flambées au rhum), le robinson et les pâtés sucrés.
Le pain de sucre est un gâteau caribéen au rhum, à la noix de coco et au beurre.
Le gratin de bananes est une spécialité culinaire martiniquaise assez originale. Il s’agit de bananes flambées au rhum et servies avec du pain grillé.
Le Robinson est considéré comme la pâtisserie traditionnelle de la Martinique. Il s’agit d’un gâteau caribéen composé de confiture, on retrouve différentes saveurs comme la coco, la goyave ou la banane.
Les pâtés sucrés sont de petits chaussons croustillants qui sont élaborés à partir d’une pâte brisée remplie de confiture de fruits comme la goyave, la coco ou la banane.
Ou acheter des bons fruits et légumes en Martinique
Pour acheter des bons fruits et légumes en Martinique, rendez-vous dans les différents marchés de l’île :
- le marché de Fort-de-France (ouvert du lundi au samedi)
- le marché de Sainte-Anne (ouvert du mercredi au dimanche)
- le marché de Ducos (ouvert le mardi et le samedi)
- le marché de Rivière-Pilote (ouvert du lundi au samedi)
- le marché de Trois-Îlets (ouvert le mardi et le samedi).
Le marché de Fort de france est le plus grand marché de l’île. Il est situé dans le quartier de la Savane et est ouvert du lundi au samedi de 6h à 16h. On y trouve des produits frais mais aussi des produits transformés tels que des plats cuisinés, des confitures ou des jus de fruits.
Le marché de Sainte-Anne est situé dans le sud de l’île et est ouvert du mercredi au dimanche de 6h à 13h. On y trouve principalement des produits frais mais on peut également y acheter des produits artisanaux tels que des bijoux, des vêtements ou des objets de décoration
Les boissons traditionnelles de la Martinique
La Martinique est aussi réputée pour ses boissons traditionnelles. Voici quelques-unes des boissons les plus populaires de l’île :
• Le ti-punch : ce cocktail à la fois fort et sucré est le symbole de la culture martiniquaise. Il se compose de rhum agricole, de citron vert et de sirop de canne.
• Le planteur : cette boisson est un mélange de jus d’orange, d’ananas et de goyave auquel on ajoute du rhum blanc ou ambré selon les préférences.
• La liqueur de banane : fabriquée à partir des bananes locales, cette liqueur a une saveur sucrée qui en fait une boisson idéale pour accompagner un dessert ou un café.
• Le shrubb : il s’agit d’une liqueur d’écorces d’orange parfumée au rhum. Cette boisson peut être servie seule ou utilisée comme ingrédient dans certains cocktails tels que le ti-punch.
Les habitants apprécient aussi les bières locales telles que la Lorraine blonde ou brune, ainsi que la Prestige qui est produite sur l’île voisine d’Haïti mais beaucoup consommée en Martinique.
Pour ceux qui souhaitent découvrir ces boissons traditionnelles sous toutes leurs formes (cocktails revisités), nous conseillons les bars ‘Le Zandoli’ situés Rue Ernest Deproge à Fort-de-France où vous trouverez aussi bien des classiques que des créations originales, ou encore le bar ‘La Suite’ à Tartane dans la commune de Trinité qui propose une vue imprenable sur l’océan.
Les restaurants incontournables pour déguster la cuisine martiniquaise
La Martinique est une véritable destination gastronomique pour les amateurs de cuisine créole. Voici une sélection des meilleurs restaurants de l’île pour déguster les spécialités locales :
• Le ‘Petit Bistro’ à Fort-de-France : ce restaurant propose une cuisine raffinée à partir d’ingrédients frais et locaux. Les incontournables sont le poulet boucané, le colombo et le boudin antillais.
• La ‘Table de Marcel’ au Diamant : dans un cadre agréable avec vue sur la mer, vous pourrez déguster des plats typiques tels que l’accra de morue, le court-bouillon de poisson ou encore la chiquetaille d’espadon.
• Le ‘Touloulou’ aux Trois-Ilets : situé directement sur la plage, ce restaurant propose des plats à emporter ou à consommer sur place. Vous y trouverez notamment du lambi grillé (un mollusque local), du rougail saucisse ou encore des acras crevettes.
• L »Auberge Gourmande’ aux Anses-d’Arlet : dans un décor intimiste et authentique, cette table est connue pour ses produits frais dont beaucoup viennent directement du potager bio attenant au restaurant. Une belle carte variée mettant en avant toutes les saveurs de l’île comme l’échine de cochon marinée accompagnée de son gratin dauphinois maison.
Si vous cherchez plutôt un endroit pour prendre un verre entre amis tout en savourant quelques amuse-gueule, vous pourrez opter pour les nombreuses paillotes et snacks de plage présents sur l’ensemble du territoire, comme ‘Le Ti Sable’ à Sainte-Anne qui propose une large gamme de cocktails ainsi que des spécialités locales telles que le poisson grillé.